İstanbul’un kültür ve sanat hayatına yön veren İstanbul Modern, zarif atmosferi ve panoramik Tarihi Yarımada manzarasıyla dikkat çeken Restoran Modern’i misafirlerini ağırlamaya davet ediyor. Bu yıl 2025 Gault & Millau Seçkisi’nde yer alan restoran, yeni tadım menüsüyle gastronomi tutkunlarına eşsiz bir deneyim sunuyor. Executive Şef Tuğçe Mirza’nın liderliğinde hazırlanan bu özel menü, Akdeniz mutfağının ferah dokunuşlarını çağdaş Türk mutfağının özgün tatlarıyla bir araya getiriyor.
Restoran Modern: Sanat ve Gastronominin Buluşma Noktası
c•paces Group çatısı altında faaliyet gösteren Restoran Modern, İstanbul’un kültür-sanat kalbinde konumlanarak, yeni Gault & Millau Tadım Menüsü’nü gastronomi dünyasıyla buluşturdu. Akdeniz ve çağdaş Türk mutfağının seçkin örneklerinden oluşan bu menü, klasik lezzetleri modern bir şekilde yorumlarken, İstanbul Modern’in sanatsal atmosferinden ve şehrin kendisinden ilham alıyor. Restoran, sunduğu sanatsal tabaklar ve ilham verici ortamıyla hem müze ziyaretçilerine hem de şehrin lezzet tutkunlarına unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatmayı amaçlıyor.
Executive Şef Tuğçe Mirza’nın Yaratıcı Dokunuşları
Restoran Modern’in yeni tadım menüsü, Executive Şef Tuğçe Mirza’nın yaratıcı dokunuşlarıyla şekilleniyor. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunu olan Şef Mirza, Norveç’teki 3 Michelin yıldızlı Maaemo Restoranı’nda staj yapmış bir dünya gezgini olarak, farklı coğrafyalardan ilham alan reçeteleriyle tanınıyor. Menüsü, yerel malzemelerin modern tekniklerle harmanlandığı, sürdürülebilir ve atıksız mutfak anlayışıyla hazırlanıyor. Bu yaklaşım, hem lezzeti hem de çevresel duyarlılığı ön planda tutuyor.
Yerel Lezzetler ve Modern Sunumlar
Yeni tadım menüsünde, Anadolu’nun zengin peynir çeşitlerinden oluşan “Amuse Bouche” ile başlayarak, Balıkesir Kaymak Lor, Ezine beyaz peynir, Bergama Tulum Peynir, ve Kuş Üzümü gibi lezzetler ön plana çıkıyor. Menüdeki “Çiğ Tıraşlanmış Enginar” ve “Dana Bonfile Dövme” gibi seçenekler, mevsimsel sebzeler ve modern sunumlarla dikkat çekiyor. Klasik Anadolu lezzeti “Siron”, çıtır yufka ve acı yağ eşliğinde yeniden yorumlanarak sunuluyor. Ana yemeklerde ise “Mutancana”, kuzu etinin kayısı ve siyah erik kurusu ile zenginleştirildiği geleneksel bir tat olarak öne çıkıyor. “Deniz Levreği Buğulama”, kestane mantarı ve renkli domateslerle birlikte deniz ürünleri ile zenginleştirilmiş bir başka özel seçenek. Tatlılarda ise vanilya sos eşliğinde sunulan “Orman Meyveli Sütlü İrmik” ve “Kaymak Kreması” ile hazırlanan Şambali, tadım menüsünü tamamlayan lezzetler arasında yer alıyor.
Sürdürülebilirlik ve Sanatın Buluşması
Gault & Millau Rehberi’ne giren Restoran Modern, İstanbul’un gastronomi sahnesinde öncü bir rol üstleniyor. Mevsimsel malzemeler, sanattan ilham alan detaylar ve atıksız, sürdürülebilir mutfak ilkeleriyle şekillenen özel menü; müze ziyaretçilerine ve şehrin müdavimlerine unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor. Restoran, sürdürülebilirlik anlayışını yalnızca mutfakta değil, servis detaylarında da yaşatıyor. Örneğin, bira şişelerinden geri dönüştürülen amber renkli bardaklar kullanılıyor. Deneyim odaklı hizmet anlayışı, menüleri, ambiyansı ve felsefesiyle gastronomi dünyasında fark yaratıyor.
Sonuç olarak, Restoran Modern, İstanbul’un gastronomi sahnesinde sanatı ve lezzeti bir araya getirerek, misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Bu özel tadım menüsü, hem yerel malzemelere duyulan saygıyı hem de modern gastronomi anlayışını yansıtıyor. Sanat ile gastronominin buluştuğu bu noktada, her ziyarette yeni bir keşif yapmak mümkün.
Haber : Hikmet AYDOĞAN
