Kurban bayramının yaklaşmasıyla birlikte, hangi bıçakların kullanılması gerektiği konusunda uzmanlar uyarılarda bulundu. Kurban kesiminde en uygun bıçak olarak ‘Çelik kesim bıçağı’ gösterildi. Bu bıçağın, kurban hayvanlarını fazla yaralamadan kesmek için ideal olduğu ifade edildi.
Kurban bayramı için hazırlık yapanlar arasında, kurbanlık hayvanı nasıl keseceklerine dair kaygılar da artış gösteriyor. Bıçak satışlarında gözle görülür bir artış yaşanırken, eski bıçaklarını yeniden bilenmek isteyen vatandaşlar da bıçakçılara akın etti. Bıçak uzmanı Ali Osman Özkurt, kurbanın düzgün bir şekilde kesilmesi adına çelik bıçağın önemine dikkat çekti. Ayrıca, bıçakların türlerinin de birbirinden farklı olması gerektiğine vurgu yaptı. Özkurt, “Bıçak sadece kurban için değil, günlük ev işlerinde de büyük öneme sahip. Bu nedenle bıçağın kalitesi, özellikle çeliğinin kalitesi son derece önemlidir. Herkes bıçağının iyi olduğunu iddia edebilir ama güvenilir yerlerden almak gerekir. Hayvanın eziyet çekmeden kesilmesi için bıçağın çok keskin olması lazım. Bıçağın bilemeye girmeden etkili bir şekilde kesebilmesi lazım. Bilinen ve güvenilir bir markadan alınması elzemdir” dedi.
“Su ile bileme daha iyi”
Evlerdeki eski bıçakların da dikkatlice bilenmesi gerektiğini belirten Özkurt, “Bileme işlemini su ile yapıyoruz. Bu yöntemle bıçağı yakmadan ve zarar vermeden bilebiliriz. Müşterilerimize, bıçağın ilk alındığı günki keskinliğinde teslim ediyoruz. Kurban hayvanlarının kafa kesme, yüzme, sıyırma ve parçalama gibi farklı bıçak türlerine ihtiyacı vardır. Tek bir bıçakla tüm işlemleri gerçekleştirmek mümkün değildir; bu alanda uzman olan kişiler bile çok sayıdaki bıçağı kullanarak işlem yaparlar. Deri yüzme bıçağı ile sıyırma bıçağı birbirinden farklıdır. Her bıçağın kendi işi için kullanılması daha sağlıklı ve verimli sonuçlar ortaya çıkarır” şeklinde konuştu. – DÜZCE
