Kurban Bayramı döneminde et tüketiminde gözle görülür bir artış yaşanıyor.
Bu dönemde uzmanlar, etin kavurma yerine haşlama veya ızgara gibi yöntemler ile, yağsız parçaları tercih edilerek pişirilmesini önermektedir.
Bayramda yapılması gereken en büyük beslenme hatalarından biri, kurban etinin hemen pişirilerek yenilmesidir.
SİNDİRİM SORUNLARI VE KOLESTEROLA DİKKAT
Özellikle yağlı etlerin fazla miktarda tüketimi, sindirim zorluğuna ve tansiyon ile kolesterol gibi sağlık problemlerinin riskinin artmasına yol açabilmektedir.
Kalp damar rahatsızlıkları riski taşıyan bireylerin bu konuda daha fazla dikkat göstermeleri önemlidir.
ET NASIL PİŞİRİLMELİ?
Etin pişirilmeden önce kaslarındaki katılığın çözülmesi adına en az 12 saat bekletilmesi önerilmektedir.
Ekstra katı yağ veya iç yağ eklemeden, etin kendi yağı yeterli olacaktır.
Kırmızı et, zaten yüksek kolesterol içeriğine sahip olduğundan, 70 derecede pişirilmesi sağlıklı bir yöntemdir.
Ateşte hızlı ve yüksek ısıda pişirildiğinde, etin dış kısmı sertleşirken iç kısmı yeterince pişmemiş olur.
Bu nedenle etin kısık ateşte, yavaş bir şekilde pişirilmesi ve mangalda pişirilirken ateşe çok yakın tutulmaması önerilmektedir.
DENGELİ BESLENME İÇİN ÖNERİLER
Kahvaltı alışkanlığının bayramda kesinlikle ihmal edilmemesi gerekiyor, fakat daha hafif yapılması faydalı olacaktır.
Yüksek kolesterol sebebiyle bayram sabahı yumurta tüketmeyi tercih etmemeliyiz.
Et genellikle öğle yemeklerinde tüketilmelidir.
Yanında yüksek glisemik indekse sahip makarna ya da pirinç pilavı yerine bulgur pilavı, limonlu salata ya da zeytinyağlı sebzeler tercih edilmelidir.
Tüketilen et miktarı kadar salata tüketimi de önemlidir.
Beyaz ekmeğin yerine esmer un veya tam tahıllı ekmekler tercih edilebilir.
NELERE DİKKAT ETMELİ?
Sakatat tüketimi genellikle önerilmez.
Aynı öğünde et ve sakatat birlikte tüketilmemelidir.
Sakatat yendikten sonra birkaç gün et tüketiminden kaçınılması tavsiye edilmektedir.
İkram alışkanlıklarının da gözden geçirilmesi önemlidir. Bayramlarda tatlı olarak yoğun şerbetli hamur tatlıları yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir.
Porsiyon ölçülerine de dikkat edilmeli, tatlılar küçük porsiyonlarla sunulmalıdır.
Düzenli yürüyüş yapılmalı ve su tüketimi artırılmalıdır. Gün içerisinde 1,5-2 litre su içilmesi ve yemeklerin yavaş tüketilerek iyi çiğnenmesi sindirim sistemine olumlu katkılar sunacaktır.
