Ramazan Bayramı’na yaklaşırken, Diyarbakır’daki tatlıcılar yoğun bir mesai dönemine girdi. Üç vardiya sistemiyle çalışan bu işletmeler, tatlı siparişlerini yetiştirmek için adeta seferberlik ilan etti.
Bayram hazırlıkları kapsamında tatlıcılarda büyük bir yoğunluk yaşanıyor. Özelikle Diyarbakır’ın tescilli kadayıfı ve soğuk baklavası, tüketiciler tarafından en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Bu nedenle, büyük firmalar üretim sürecini üç vardiya şeklinde yürütüyor.
Hacıbaba Pastaneleri Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Elaldı, Ramazan döneminin geleneksel yoğunluğunun yine kendini gösterdiğini ifade etti. Diyarbakır’ın bir gastronomi bölgesi olarak tatlı şehri konumunda olduğuna vurgu yapan Elaldı, bayramlarda bu geleneği sürdürdüklerini aktardı.
Elaldı, “En iyisini en ucuza” ilkesinin kendilerine büyük bir talep getirdiğini belirtti. Türkiye genelinde geniş bir müşteri potansiyeline sahip olduklarını ifade eden Elaldı, “İstanbul’da 8, Diyarbakır’da 18, Batman’da ise bir franchisemiz var. İstanbul’dan ve bölgeden bu bayram için önemli siparişler aldık. Özellikle lotuslu soğuk baklavaya talepler oldukça fazla. Siparişleri yetiştirmek adına zaman zaman üç vardiya çalışıyoruz.” dedi.
Baklava fiyatları hakkında da bilgi veren Elaldı, birçok yerde bir kiloluk baklavanın fiyatlarının bin liradan başlayarak bin 500 liraya kadar çıktığını dile getirdi. Ancak kendi işletmelerinde fıstıklı baklavanın 500-600 liraya satıldığını belirterek, “Eğer birisi fiyatlarımızın düşük olduğunu ve içinde başka maddeler olduğunu iddia ediyorsa, o ürünleri tahlil ettirebilir.” diye konuştu. Elaldı, her zaman az kazanıp çok satarak kazanç sağladıklarını da vurguladı.
Elaldı, merdiven altı işletmelere dikkat edilmesi gerektiğini ifade ederek, “Bu tür firmalara rağbet edilmemesi gerekiyor. İfşa edilen markalarda, baklavaya karışan birçok zararlı madde bulunabiliyor. Biz, en iyi ürünleri, en uygun fiyatlarla sunmaya devam edeceğiz.” şeklinde konuştu. – DİYARBAKIR
