Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde, Prof. Dr. Tuba Eminoğlu ve Prof. Dr. Kezban Candoğan liderliğindeki ekipler, 2 yıl önce başlattıkları proje kapsamında protein tüketemeyen hastalar için 3 boyutlu yazıcı kullanarak tamamen bitkisel kaynaklı yumurta ve et ürettiler. Bu ürünler, hastanede tedavi gören 20 hastaya verildi ve olumlu sonuçlar elde edildi. Proje Türkiye’de bir ilk olarak gerçekleştirildi ve nadir hastalıklarla mücadelede önemli bir adım niteliği taşıyor.
Proje kapsamında, hastaların ihtiyaçlarına yönelik olarak 3 boyutlu yazıcı ile bitkisel kaynaklı yumurta ve et üretildi. Bu ürünlerin içinde hiçbir katkı maddesi bulunmadığı gibi hayvansal protein de yer almıyor. Prof. Dr. Tuba Eminoğlu, ürünlerin düşük proteinli ve tamamen sebze ve meyve kaynaklı olduğunu belirtti. Üretilen ürünlerin sonuçlarının literatüre yayınlanması ve Ticaret Bakanlığına başvurular yapılması planlanıyor.
Projenin bir diğer lideri Prof. Dr. Kezban Candoğan, 3 boyutlu gıda teknolojisinin önemine vurgu yaparak, bu teknolojinin son yıllarda Türkiye’de de popüler hale geldiğini ifade etti. Bu teknoloji sayesinde sağlık sorunu yaşayan bireyler için özel gıdalar üretildi. Yumurtanın beyazında bitkisel bazlı ürünler kullanılırken, sarısında ise sağlık özelliklerini artırmak amacıyla kereviz, karnabahar ve zerdeçal gibi malzemeler tercih edildi. Et ürünlerinde ise baharatlar kullanılarak tadı iyileştirildi ve şekerleme ürünleri de üretildi.
Prof. Dr. Candoğan, üretilen ürünlerin ticarileşebilmesi için bir proje hazırlanacağını ve bu sayede ihtiyaç sahiplerinin bu ürünlerden faydalanmasının sağlanacağını belirtti. Bu çalışma, Türkiye’de ve dünyada bir ilk olma özelliği taşıyor ve nadir hastalıklarla mücadelede yeni bir perspektif sunuyor. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi, bu projenin başarılı bir şekilde tamamlanmasında büyük rol oynadı ve hastaların yaşam kalitesini artırmak için önemli bir adım attı.
