Adana’da, demirci ustalarının yer aldığı 14 kişilik bir ekip, 100 dereceye yaklaşan ocak sıcaklığında oldukça yoğun bir ‘Kele ve Paça’ ütüleme işi icra ediyor.
Kurban Bayramı dolayısıyla kesilen hayvanların kelle ve paçalarının, kışın sağlık amaçlı tüketilmek üzere hazırlandığı Adana’da, bu yıl da yoğun bir çalışma dönemine girildi. Kozan’da oluşturulan ekip, bayram süresince kelle-paça ütüleme işlemlerini yürütüyor. Ustalar, sabahın ilk ışıklarından gece geç saatlere kadar devam eden bir tempoda, günlük ortalama 200 tane kelle ve paçayı işliyor. Hava sıcaklığının 35 dereceyi aştığı ve ocak sıcaklığının 100 dereceye yaklaştığı koşullarda, bu zorlu mesleği sürdürmenin hem zor hem de meşakkatli olduğunu aktarıyorlar. Kelle-paça ütüm işlemi, ortalama olarak 500 TL’ye yapılırken, ustaların günlük kazançlarının 3 bin 500 ila 4 bin TL arasında olduğu öğrenildi.
“100 dereceyi hissediyoruz”
Kelle ütme ustası Ramazan Altuntaş, bayramın başlamasıyla birlikte yoğun bir tempoya girdiklerini vurgulayarak, “Yılın sadece 3 günü bu işi yapıyoruz ama her anı zorlu geçiyor. Bu odada sıcaklık 100 dereceye ulaşıyor. Sabah 7’de başlıyoruz, gece 1’e kadar çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
Bir başka kelle-paça ustası Mustafa Bolat ise mesainin Kurban Bayramı süresince devam ettiğini belirtti. Bolat, “Bayram boyunca vatandaşlardan kelle ve paça getiriyoruz. 14 kişilik bir ekibiz. Sıcakta, odun ateşinde kelleleri ütüleyerek işimizi yapıyoruz. Bu zorlu çalışma süreci 3 gün devam ediyor. Yevmiyemiz 3 bin 500 ile 4 bin TL arasında ama bu sıcak havaya dayanmak hiç kolay değil” şeklinde konuştu.
Kurbanlığının kelle ve paçasını getiren vatandaşlardan Şemşettin Balkız, “Kışın kelle paça çorbası olarak tüketiyoruz. Şifa niyetine saklıyoruz” diyerek, bu geleneğin önemine dikkat çekti. – ADANA
