Van ve çevresinde kayısı kurutma dönemi başladığında, çatılı evlere sahip vatandaşlar alternatif yöntemler geliştirmeye yöneliyor.
Her yıl temmuz ayının ortasında başlayan kayısı kurutma işlemi, bu yıl da yüksek sıcaklıklar altında devam ediyor. Evlerini geçindirmek ve aile bütçesine katkıda bulunmak amacıyla kayısıları kurutan vatandaşlar, genellikle bu işlemi akşam serinliğinde gerçekleştirdiklerini belirtiyor. Önceden kayısıların çoğu toprak damlarda kurutulurken, çatıların yaygınlaşması ile birlikte alternatif yöntemler geliştirildiği ifade ediliyor. Birçok kişi, kayısıları evlerinin önünde inşa edilen tahta barakalara veya kartonların üstüne sererek kurutmayı tercih ediyor.
Gevaş’ta kayısı kurutma sürecinin temmuz ortalarından başlayıp ağustos ayı sonuna kadar sürdüğünü belirten Osman İdiz, bu yıl kayısı veriminin oldukça yüksek olduğunu vurgulayarak, “Bu seneki verim çok şahane. Türkiye’nin birçok yerinde olmayabilir ama Gevaş’ta dallar adeta kırılma noktasına geldi. Bu yıl bereket oldukça fazlalaştı.” şeklinde konuştu.
İdiz, kayısı kurutma işleminin öncelikle kayısı ağaçlarının silkelenerek, tanelerin yere düşürülmesi ile başladığını dile getirdi. “Yerden toplanan kayısılar daha sonra ya damlarda ya da alternatif yöntemlerle ayrıştırılır ve kurutulmaya bırakılır. Kurutma işlemi, sabah veya öğleden sonraki serin saatlerde yapılmaktadır. Öğle sıcağında kurutma yapmak pek tercih edilmiyor.” dedi.
Bahçesinde yılda ortalama 300 kilo kayısı kurutan İdiz, “Kuruttuğum kayıları akrabalarıma, komşularıma veya bizim evimize gelen misafirlere dağıtıyorum. Elde kalan miktar 50 kiloyu dahi geçmiyor. Kayısının kompostosu çok lezzetli oluyor. Kış aylarında çerez olarak çayla birlikte tüketiyoruz. Fazla ezilen kayısıları pestil veya reçel haline getiriyoruz. Ayrıca çekirdeklerini de satıyorum. Bazı vatandaşlar kayısının kilosunu 300 TL’den satışa sunuyor.” ifadelerine yer verdi.
Geçmişte kayısı kurutma işleminin genellikle toprak damlarda yapıldığını hatırlatan İdiz, “Eskiden herkes damlarda kuruturdu. Ancak artık çatılar yaygınlaştı. Ben de bahçemde tahtadan bir alan inşa ettim ve kayısılarımı burada kurutuyorum. Bizde her zaman alternatif çözümler vardır. Ayrıca yoğun güneşte kurutulan kayısı tanelerinin şeker hastalığına iyi geldiği söyleniyor. Ağrıların hafif olduğu çekirdeklerinin de şeker açısından faydalı olduğu biliniyor.” şeklinde görüş belirtti. – VAN
