Siirt’te peynir sezonunun açılmasıyla birlikte hem üretimde hem de talepte kayda değer bir artış gözlemleniyor. Özellikle Siirt’in yüksek kesimli yaylalarında üretilen doğal sütle yapılan geleneksel peynirler, İstanbul, İzmir ve Adana gibi Türkiye’nin pek çok şehrinden yoğun ilgi toplamaktadır.
Siirt peyniri, salamura ya da otlu çeşitleriyle hazırlanıyor. Doğal yapısını korumak amacıyla peynirler, küplere ya da bidonlara basılarak salamura işlemi uygulanmakta ve serin ortamlarda kış mevsiminde tüketilmek üzere saklanmaktadır. Üreticiler, bu yıl da Türkiye’nin çeşitli illerinden gelen siparişlerle dolup taşacaklarını ifade etti. Peynir satıcısı İdris Baykan, peynirlerin 1-2 gün kurutulduktan sonra soğuk hava depolarında muhafaza edildiğini belirtti. Baykan, “İlkbahar döneminde peynir sezonu başlar, sonbahara kadar devam eder. Peynirimiz Hakkari, Pervari ve Herekol yaylalarından geliyor ve genellikle yörede yaşayan vatandaşlar tarafından tüketiliyor. Bununla birlikte Adana, Mersin, İstanbul ve İzmir gibi büyük şehirlerden de yoğun bir talep görüyoruz” dedi.
Baykan, Siirt peynirinin kalitesine vurgu yaparak, “Türkiye’nin en lezzetli peynirlerinden biri Siirt’tedir. Buradaki kalite gerçekten eşsiz. Kilosu 200 ile 250 lira arasında değişiyor” şeklinde ifadelerde bulundu.
Müşteri Ahmet Öner de, “50 kilo peynir aldım ama aslında 500 kiloya yakın alıyorum. Her yıl düzenli olarak sipariş veriyorum. Peynirlerimi Bursa’ya ve Türkiye’nin birçok iline gönderiyorum. Tadının çok güzel olduğunu söylemek gerekir” diyerek düşüncelerini aktardı. – SİİRT
