Gastronomi sektörünün nitelikli personel ihtiyacı ve istihdam sorunları üzerine çözüm önerilerinin tartışıldığı “Gastronomi Sektörü Servis Elemanı İstihdamı Çalıştayı”, Gaziantep Ticaret Odası (GTO) ev sahipliğinde gerçekleştirildi.
GTO’nun 8 Nolu Cafe, Restaurant, Catering Hizmetleri Meslek Komitesi öncülüğünde, Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü ve Hasan Kalyoncu Üniversitesi iş birliği ile düzenlenen çalıştayda, teknoloji ve dijitalleşmenin istihdam üzerindeki etkileri ile engelli bireylerin istihdamı da gündeme alındı.
Açılış konuşmasını yapan GTO Yönetim Kurulu Muhasip Üyesi Uğur Acıoğlu, gastronomi sektörünün çok yönlü yapısına dikkat çekerek, “Gastronomi sadece mutfak kültürümüzü değil, aynı zamanda misafirperverliğimizi, hizmet kalitemizi ve yerel ekonomimizi de etkileyen çok boyutlu bir alandır. Bu sektörde çalışacak personelin kalitesi, Gaziantep’in gastronomi alanındaki başarısını doğrudan etkilemektedir. Ancak sahadan gelen bilgiler, nitelikli servis elemanı bulmanın ciddi bir sorun haline geldiğini göstermektedir. Ayrıca, personel devir oranlarının yüksekliği, sektörde kalıcı bir istihdam yapısının oluşmasını engellerken, hizmet kalitesinde dalgalanmalara neden olmaktadır.” şeklinde ifade etti.
Acıoğlu, Çalıştay’ın Türkiye gastronomi sektörü için bir yol haritası oluşturmaya yardımcı olacağını vurguladı.
GTO olarak sektör ihtiyaçlarına yönelik çalışmalar yürüttüklerini dile getiren Acıoğlu, Gaziantep Gastronomi Akademisi’nin (GAGA) bu doğrultuda attıkları önemli adımlardan biri olduğunu belirtti. “GAGA ile hedefimiz, yalnızca yemek sunan değil, aynı zamanda misafir deneyimini artıran profesyoneller yetiştirmek ve bu süreçte sektöre katma değer sağlamaktır. Bunun yanı sıra, GTO Mesleki Yeterlilik Merkezimizde, sektörde çalışan personelin yetkinliğini belgelendirmek üzere sınav ve belgelendirme hizmetleri sunuyoruz.” dedi.
Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü ve Hasan Kalyoncu Üniversitesi iş birliğiyle yapılan çalıştayın değerli olduğunu ifade eden Acıoğlu, “Bugün akademisyenlerin rehberliğinde yapacağımız tartışmalar, sektördeki istihdam sorunlarının çözülmesi adına somut adımlar atmamıza katkıda bulunacak. Buradan elde edilen görüşler, sadece Gaziantep için değil, Türkiye’nin gastronomi sektörü için de önemli bir yol haritası oluşturmaya yardımcı olacaktır.” ekledi.
Çalıştay oturumları ise; Doç. Dr. Furkan Baltacı moderatörlüğünde İstihdam, Teknoloji ve Engelli Bireyler, Doç. Dr. Zeynep Köse moderatörlüğünde Özlük Hakları ve İktisadi Durum, Doç. Dr. Metin Sürme moderatörlüğünde Eğitim ve İletişim konularına dair yapılarak raporlar hazırlandı.
Çalıştaya; Hasan Kalyoncu Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Gül Rengin Küçükerdoğan, Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Tuba Büyükbeşe, İl Milli Eğitim Şube Müdürü Mehmet Yağcı, akademisyenler, eğitimciler ve sektör temsilcileri katılım gösterdi.
