BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 6 aylık enflasyon verileri ışığında, gıda, enerji ve ambalaj maliyetlerinde gözlemlenen artışların sektörün fiyat güncellemeleri yapma gerekliliğini ortaya koyduğunu ifade etti.
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Özen, TÜİK’in açıkladığı enflasyon rakamlarının endüstriyel yemek sektöründeki maliyet baskısını yeniden gündeme getirdiğini belirtti. Ocak-Haziran döneminde gıda, enerji ve ambalaj giderlerinde yaşanan artışların fiyat politikalarının yeniden gözden geçirilmesini zorunlu hale getirdiğine dikkat çekti.
Yapılan hesaplamalara göre, 2025 yılının ilk yarısında tüketici fiyatları, bir önceki yılın Aralık ayına göre yüzde 16,67 oranında artış göstermiştir.
TÜİK’in verilerine göre yıllık enflasyon ise yüzde 35,05 olarak kaydedilirken, gıda ve alkolsüz içeceklerde yıllık fiyat artışı yüzde 30,20 oranında gerçekleşti. Özen, temel tarım ürünleri, süt ve süt mamulleri ile et ve bakliyat gibi ürünlerin maliyetlerinde belirgin artışlar yaşandığını hatırlatarak, “Gıda fiyatlarındaki bu yükselişin yanı sıra enerji ve ambalaj maliyetlerindeki artış da sektörümüze büyük bir etki yapmaktadır” diye konuştu.
Enerji ve Lojistik Giderleri Artmaya Devam Ediyor
Başkan Abidin Şakir Özen, doğalgaz ve akaryakıt fiyatlarında yılın ilk yarısında kademeli artışlar yaşandığını kaydetti. Enerjinin üretim süreçlerinde önemli bir paya sahip olduğunu belirten Özen, “Konut grubundaki yıllık %65’in üzerindeki artış, enerji maliyetlerimizi yukarı çekti. Ayrıca akaryakıt fiyatlarındaki artış, lojistik giderlerimizi de olumsuz yönde etkilemeye devam ediyor” ifadelerini kullandı.
Ambalaj ve hijyen ürünlerinin de endüstriyel yemek sektöründe önemli bir maliyet unsuru olduğuna dikkat çeken Şakir Özen, “Yemek taşıma kapları, tek kullanımlık malzemeler ve temizlik ürünlerinde Ocak-Haziran döneminde yüzde 25-35 oranında fiyat artışı gerçekleşmiştir. Bu kalemler, toplam maliyetlerimizi belirgin bir şekilde etkilemektedir” değerlendirmesinde bulundu.
Fiyat politikasında güncelleme gündemde
Sektörün uzun bir süre boyunca artan maliyetleri müşterilerine minimum düzeyde yansıtma çabası içerisinde olduğunu vurgulayan Özen, “Üyelerimiz, enflasyon baskısını hizmet kalitesinden ödün vermeden yönetmek için büyük bir çaba gösterdi. Ancak TÜİK’in açıkladığı yeni veriler, girdi maliyetlerinin ulaştığı seviyeyi net bir şekilde ortaya koyuyor. Bu nedenle fiyat politikalarımızı gözden geçirmek artık kaçınılmaz bir gereklilik haline geldi” diye belirtti.
Özen, endüstriyel yemek sektörünün on binlerce çalışana düzenli beslenme hizmeti sunduğunu hatırlatarak, sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için maliyet ve fiyat dengesinin korunmasının önem taşıdığını vurguladı. “Kaliteli, hijyenik ve sağlıklı yemek hizmetinin devamı için fiyatların reel maliyet artışlarını makul bir şekilde yansıtması gerekmektedir. Bu noktada kamuoyunun ve hizmet alan işletmelerin anlayışına ihtiyacımız vardır” şeklinde konuştu.
Başkan Özen, ayrıca gıda tedarik zincirinde fiyat istikrarının sağlanması ve lojistik maliyetlerinin düşürülmesine yönelik düzenlemelerin sektör için önemli bir destek olacağını ifade etti. “Endüstriyel yemek sektörü, ekonominin görünmez ama kritik bir parçasıdır. Sürdürülebilir maliyet yönetimi için iş birliği ve desteğe ihtiyacımız devam etmektedir” dedi.
