Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde, kurbanlık alımı ve kesimi ile ilgili önemli noktalara dikkat çekti.
Eroğlu, kurbanlıkların yetiştirilmesi, satış süreci ve kesim aşamasında veteriner hekimlerin kritik bir rol üstlendiğini belirtti. Kesim işleminin yetkin kişilerce gerçekleştirilmesi gerektiğini vurgulayan Eroğlu, milli bir değer olan derinin özenle çıkartılıp saklanmasının önemine de değindi.
BAZI HASTALIKLAR KESİMDEN SONRA TESPİT EDİLEBİLİR
Hayvanlarda bazı hastalıkların yalnızca kesim sonrası tespit edilebileceği konusunda uyarıda bulunan Eroğlu, toplu kesim yerlerinde veteriner hekimin karkas kontrolünün olası riskleri en aza indirdiğini ifade etti. Ayrıca, kırsalda yapılan bireysel kesimlerde herhangi bir olumsuzlukla karşılaşılması durumunda en yakın veteriner hekime ya da ilçe tarım ve orman müdürlüklerine başvurulması gerektiğini sözlerine ekledi.
Kesilen etlerin tüketim şekline göre saklanmasının sağlık açısından kritik bir unsur olduğunu aktaran Eroğlu, şu tavsiyelerde bulundu:
Etlerin bir süre dinlendirilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, buzdolabına alınacak etlerin 5-7 günden fazla muhafaza edilecekse dondurucuya konulması gerektiğini ifade etti. Tüketime hemen alınacaksa etin 4 derecede saklanabileceğini belirtti. Dondurucuda saklanacak etlerin küçük porsiyonlar halinde konulmasını önererek, bir defa çözdürülen etlerin yeniden donmaması gerektiğine dikkat çekti. Ayrıca, etlerin pişirilirken çiğ kalmaması ve iç sıcaklığının 70 dereceye ulaşması gerektiğini vurguladı.
“KÜPESİZ, BELGESİZ HAYVAN ALINMAMALI”
Kurbanlık seçiminin titizlikle yapılmasının önemine değinen Eroğlu, alınacak hayvanın kulak küpesi ve belgelerinin kontrol edilmesi gerektiğini dile getirdi.
Eroğlu, kulak küpesi bulunan hayvanın belgesinin mutlaka sorulması gerektiğini ifade ederek, “Küpesiz ve belgesiz hayvan alınmamalı. Belgesi olan hayvanların güvenilir ve kontrol edilmesi anlamına gelir. Ancak taşıma sürecinde hastalık etkenlerine maruz kalabileceğini unutmamak gerekir.” dedi. Burun akıntısı, gözlerde donukluk, ishal, tüylerde matlık gibi belirtiler taşıyan hayvanların sakıncalı olduğuna dikkat çekti.
“SAĞLIK RAPORU DA GEREKLİ”
Küpenin, hayvanın doğum tarihi, aşıları ve hareket yerleri gibi bilgileri içerdiğini ifade eden Eroğlu, bu bilgilerin hayvanın yaş ve sağlık durumu hakkında bilgi verdiğini belirtti. Ayrıca, büyükbaş hayvanlarda pasaport ve küçükbaş hayvanlarda nakil belgesinin resmi kayıtlara uygun olduğunu vurguladı.
Eroğlu, resmi kaydı olmayan hayvanların menşei, kökenleri ve sağlık durumu hakkında bilgi edinmenin imkansız olduğunu da sözlerine ekledi. Il dışından gelen hayvanların ise geldiği yerin il ve ilçe tarım müdürlükleri tarafından düzenlenmiş veteriner sağlık raporu ile beraber olmalarının şart olduğunu ifade etti.
