Baharın gelişiyle birlikte Van’da, dağlardan titizlikle toplanan şifalı otlar, tezgahlarda yerini aldı.
Van’ın yüksek rakımlı alanları ve yaylalarında toplanan kenger, çiriş, heliz, mendi, sirmo, akpancar (keledoş otu), kuzukulağı ve uçkun gibi doğal otlar, şehrin sokaklarında kurulan tezgahlarda alıcı buluyor. Yerel halkın büyük ilgi gösterdiği bu otlar, hem geçim kaynağı hem de sağlık açısından faydalı besin kaynakları olarak dikkat çekiyor. Kilogram fiyatları 150 liradan başlayıp 250 liraya kadar yükselebiliyor ve yöresel mutfakların vazgeçilmez bir parçasını oluşturuyor.
Özellikle Van’ın ünlü otlu peynirinin yapımında kullanılan bu otlar, yöresel yemeklere de farklı bir tat katıyor. Bölge sakinleri tarafından ilgiyle karşılanan bu otlar, taze olarak tüketilmesinin yanı sıra kış aylarında kurutularak da değerlendiriliyor. Zorlu hava koşullarında yüksek kesimlerden toplanan bu otlar, hem ekonomik bir kazanç sağlıyor hem de organik beslenmeyi tercih eden vatandaşların sofralarını zenginleştiriyor.
“Otların toplanması oldukça zorlu”
İHA muhabirine açıklamalarda bulunan Gürgin Taraduş, dağlardan topladıkları otları pazarda sattıklarını aktardı. Bu otların hem otlu peynirde hem de çeşitli yöresel yemeklerde kullanıldığını dile getiren Taraduş, “Özellikle hayvan sahipleri ve yöresel yemeklere meraklı olanlar buraya geliyor. Pancar kısmı bu yıl biraz geç toplandı. Kar nedeniyle yaylalara çıkış yapılamadı ve bu sebeplerle bazı otlar sararmaya başladı. Bu otları 10 gün sonra burada bulamayabilirsiniz. Fiyatlar bu sene biraz daha yüksek, geçen yıl 100 liraya sattığımız otu bu yıl 150-200 liraya satıyoruz. Bazı otların fiyatları peynir fiyatını aşmış durumda. Otları toplamak oldukça zahmetli; kilometrelerce yol yürümek gerekiyor. Tam gün boyunca bile 10 kilogram toplayamamak mümkün. Uzak yerlerden sırtımızda taşıyarak getiriyoruz, bu durum da işimizi oldukça zorlaştırıyor. Özellikle kayalık alanlardan toplanan kuzukulağı otunun toplanması ağır bir iş. Bu nedenle kuzukulağı ve keledoş otunun kilogram fiyatı 250 liraya kadar çıkabiliyor” şeklinde konuştu.
Pazarda şifalı otları satın alan vatandaşlar ise bu ürünleri hem taze tüketmeyi hem de kış için kurutmayı tercih ettiklerini ifade etti. – VAN
