Ekonomideki küresel dengesizlik Türkiye’de etkisini gösterirken, restoranlar artan fiyatlar nedeniyle müşteri sayısında azalma yaşadılar. Bu durumu dengelemek ve müşterileri elde tutabilmek adına restoranlar yeni bir strateji izledi. Özellikle patlıcan kebabı gibi ürünlerde gramajı düşürerek porsiyonları küçülten restoranlar, fiyatları da buna uygun şekilde azalttılar. Menülere ekledikleri “eko” ön adıyla bu ürünleri müşterilere sundular.
Bir restoranda patlıcan kebabının porsiyonunda kullanılan iki şiş, artık tek şiş olarak sunulmaya başlandı. Bu değişiklik sayesinde fiyatlar yarı yarıya düşerken, paket siparişi alan restoranlar ise farklı bir tarife geçiş yaptı. Bazı restoran işletmecileri ise yarım porsiyon sipariş verildiğinde fiyatın düşük olmasının sebebini, yanında ikramların da olduğunu belirtti. Paketle gönderim yapılması durumunda ise kap maliyetinin de eklendiği özellikle vurgulandı.
ATO Kafe, Restoran ve Lokanta Komite Başkanı Abdurrahman Işıksever, restoranlarda beyti, ali nazik, Adana kebap, döner gibi ürünlerin gramajının düşürülerek fiyatların aşağı çekildiğini ve bu ürünlere “eko” isimler verilerek pazarlandığını açıkladı. Ayrıca et fiyatlarının da artmasıyla ilgili endişelerini dile getirdi ve et fiyatlarının kontrol altına alınması gerektiğini belirtti.
Restoran işletmecileri, ekonomik ürünlerin küçük fiyat, küçük şiş ve dolayısıyla küçük doyum anlamına geldiğini söylediler. NTV’nin haberine göre bir restoran işletmecisi, herkesin doyabileceği ve ekonomik olan ürünlerin olmasını dilediğini ifade etti. Sonuç olarak, restoranlar artan fiyatlar ve dengesizlikler karşısında müşteri memnuniyetini sağlamak ve işlerini sürdürebilmek adına yeni stratejiler geliştirmeye devam etmektedir.
